【佛山陶瓷网】想比肩星巴克 新中式茶饮供应链管理下一步怎样走？

    想比肩星巴克 新中式茶饮供应链管理下一步怎样走？

尽管新零售的浪潮让许多餐厅也加入零售大军，但在餐饮行业中，和零售最接近的恐怕还得是饮品业。

相比于开一家餐厅，开一家茶饮店更像是开了一家“零售店”——原材料体系简单、产品更便于标准化、翻台率高、必备的服务环节少……

茶饮连锁从九十年代开始的“粉末茶”，到随后的“基底茶”，再到如今引领年轻一代喝传统茶的“萃取茶”，休闲茶饮业与零售之间这种关联度更加明确，那就是，供应链管理的完备。

注意，是供应链管理，并不是单纯的搭建供应链。不过，搭建供应链的确是第一步，因为萃取茶对于茶叶原料要求更高，是对供应链提出相应要求的直接原因。

供应链管理被国外成熟的商业理论认作是零售业的核心，一切连锁零售业态，最终都要拼供应链管理的能力。典型的企业如沃尔玛、亚马逊，餐饮领域则是麦当劳、肯德基，以及茶饮界创投者们言必称的星巴克，无不是在解决了供应链管理上的困境后，实现大规模扩张的。

而新中式茶饮也到了要看准、走好这一步的时候。只是供应链管理在国内整个商业环境下还是一个模糊的、不成熟的、摸索阶段的事物，更不用说茶饮行业。

目前，新中式茶饮的供应链管理已经初见体系，但更多还是在不自知的情况下进行的。筷玩思维(id：kwthink)认为，如何把成体系的、科学的供应链管理融合到餐企日常经营管理中，并形成壁垒，才是这个看似“低门槛”行业积累出核心竞争力的关键。

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